作物分類營養(yǎng)理論提出者
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大姜，又稱生姜，屬姜科姜屬，多年生草本宿根植物，在我國作為一年生經(jīng)濟作物栽培，是我國特產(chǎn)的重要蔬菜品種。
一、大姜的簡介：
生姜供食用和藥用的部分為其根莖，內(nèi)含多種營養(yǎng)成分，除含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、多種維生素及礦物質(zhì)外，還含有姜辣素、姜油酮、姜烯酚和姜醇等。鮮大姜具有特殊的香辣味，是我國普遍采用的香辛調(diào)味蔬菜。
生姜除直接作調(diào)味品外，還可加工制成姜汁、姜片、姜粉、姜酒、姜油等，亦可鹽漬、糖漬、醬漬制成多種食品。用醋酸鹽水炮制的姜芽，是出口創(chuàng)匯的重要蔬菜產(chǎn)品。
此外，也是良好的中藥材，可促進氣體排泄，增強血液循環(huán)，具有溫暖、發(fā)汗、止嗝等作用，可作健胃、鎮(zhèn)吐、去寒、防暑、發(fā)汗劑。
二、大姜生長習(xí)性及需肥特點：
★生長習(xí)性
溫度：
1、幼芽萌發(fā)適宜溫度：22~25℃；
2、莖葉生長適宜溫度： 25~30℃；
3、根莖旺盛生長期：日溫25℃左右，夜溫17~18℃。
光照：
喜光耐蔭；發(fā)芽時要求黑暗，幼苗期和旺盛生長期不耐強光 ，需要遮蔭。
水分：
不耐干旱，要求土壤濕潤。
營養(yǎng)：
適宜土層深厚，疏松透氣，有機質(zhì)豐富，排灌良好，pH值為5~7的肥沃壤土。
對三要素的要求，鉀多，氮次之，磷少。
大姜生長過程分為5個時期：發(fā)芽期、幼苗期、旺盛生長期（發(fā)棵期）、轉(zhuǎn)色期（根莖膨大期）、后熟期。
發(fā)芽期：從姜種萌發(fā)到一片真葉展開，約需40~50天。
該時期適宜溫度為22~25℃，低于15℃不能發(fā)芽；這期間所需水分和養(yǎng)分主要靠姜種供給，土壤相對含水量保持在55%~65%為宜；發(fā)芽期需要黑暗條件，強光不利姜芽萌發(fā)。
幼苗期：從一片真葉展開到具有兩個較大的側(cè)枝，株高約35㎝，俗稱“三股杈”期，約需55-65天。
適宜的地溫為24~~26℃，氣溫25~28℃，低于20℃或高于30℃多對大姜生長不利；該時期姜苗開始吸收來自土壤的水分和養(yǎng)分，吸收量與日俱增，保持土壤相對含水量在70%左右為宜；大姜苗期需要的適宜光照為自然光照的40%，強光照會對姜苗產(chǎn)生嚴(yán)重傷害，因此需要遮陰網(wǎng)。
旺盛生長期（發(fā)棵期）：從三股杈到莖葉，約需65-75天。該期植株生長急劇加快，適宜的溫度條件與苗期相近；需要充足的水分，以保持土壤相對含水量和空氣相對濕度都在85%-90%為宜，缺水干旱會嚴(yán)重影響大姜的產(chǎn)量；此時期大姜需要充足的光照，弱光照不利于大姜生長，且易發(fā)生病害。
轉(zhuǎn)色期（根莖膨大期）：從旺盛生長末到收貨前，約需40~50天。該期葉色變淺轉(zhuǎn)黃，葉尖枯焦，莖葉積累的養(yǎng)分向下輸送，促使姜塊膨大，生長由地上轉(zhuǎn)向地下。該期需要的適宜地溫為22~26℃，氣溫24~26℃，保持晝夜溫差10℃以上，有利于姜塊膨大；保持土壤相對含水量在75%左右，空氣相對濕度50%~60%為宜，濕度大不利于姜塊生長；光照充足，有利于莖葉中的有機物質(zhì)向姜塊輸送，促使姜球肥胖。
后熟期：收貨窖藏的前35~40天為后熟期。
★大姜需肥特點：
大姜對土壤要求不嚴(yán)格，無論砂壤、壤土，粘土均可種植大姜；土壤pH5.5~7.0之間均可種植。
大姜:需肥量很大的經(jīng)濟作物，在苗期、旺盛生長期（發(fā)棵期）和成熟期（根莖膨大期），需肥量各不相同的。
苗期，植株小，生長慢，需肥量只占總需肥量的10%左右。
旺盛生長期（發(fā)棵期），需肥量大約占到80%左右。大姜是喜鉀作物，對于氮和鉀的需求量很大，而對于磷的需求量則很少，只是氮肥的十分之一。因此，全生育期氮、磷、鉀吸收比例為4:1:5.5。
另外，大姜對鈣和鎂也有一定的需求量，其對于大姜產(chǎn)量和品質(zhì)的提高，具有一定的作用。對于像硅、硼、鋅等許多的中微量元素，則需求量較少。生姜的生長要求在施足有機肥和微生物肥的基礎(chǔ)上，氮、磷、鉀等大量元素肥料合理配比施用，同時補充鈣、鎂、鋅、硼、硅等各種中微量元素。
三、大姜常見缺素癥狀及防治措施
★缺鉀：
癥狀：生長緩慢，節(jié)間短，葉面積縮小，小葉排列緊密，與葉柄形成較小的夾角，葉面粗糙、皺縮并向下卷曲。早期葉片暗綠，以后變黃，再變成棕色，葉色變化由葉尖及邊緣逐漸擴展到全葉，俗稱“鑲金邊”，下部老葉干枯脫落，塊莖內(nèi)部帶藍色。
防治措施：
拉姆拉翠姆高鉀水溶肥以及翠姆葉面肥+翠姆磷酸二氫鉀噴施，保證中后期鉀素的供應(yīng)。
★缺鈣：
癥狀：幼葉邊緣出現(xiàn)淡綠色條紋，葉片皺縮；嚴(yán)重時頂芽死亡，側(cè)芽向外生長，呈簇生狀；易生畸形成串小塊莖，缺鈣可引起塊莖裂開。
防治措施：
對于缺鈣的土壤，葉面噴灑翠姆鈣1000-1500倍稀釋
★缺鋅：
癥狀：大姜缺鋅生長受控制，節(jié)間短，株型矮縮，頂端葉片直立，葉小，葉面上出現(xiàn)灰色至古銅色的不規(guī)則斑點，葉緣上卷。嚴(yán)重時葉柄及莖上均出現(xiàn)褐點或斑塊。
防治措施：
植株生長期可葉面噴施翠姆鋅1000-1500倍稀釋
四、大姜常見病蟲害及防治措施：
★姜瘟病：
名稱：姜瘟病，又稱青枯病或腐爛病
病原菌：青枯假單孢桿菌（Pseudomonas solanacarum Smith）
癥狀：
塊莖：初呈水漬狀，黃褐色，失去光澤，內(nèi)部組織逐漸軟化腐爛，散發(fā)臭味；
莖：呈暗紫色，內(nèi)部組織變褐腐爛，殘留纖維；
規(guī)律：土壤中越冬，帶菌姜種為主要侵染源，種后成為病株，靠流水、害蟲傳播，傷口侵入；通常6月發(fā)病，8、9月高溫季節(jié)發(fā)病嚴(yán)重；
防治方法：
1、無病地留種、精選健種，單收單藏，及時消毒；
2、輪作；
3、姜種消毒：用銅制劑浸種；
★炭疽病
病原菌：辣椒刺盤孢、盤長孢狀刺盤孢菌（Colletotrichum gloeosprioides Penz），半知菌亞門真菌
癥狀：
先由下部葉片發(fā)病，葉片干尖，后期葉尖呈紅褐色，發(fā)病嚴(yán)重時，由下部葉片向上蔓延，致全田發(fā)病，影響生姜的產(chǎn)量和品質(zhì)。
發(fā)病規(guī)律：病菌以菌絲體和分生孢子盤在病部或隨病殘體遺落土中越冬，無明顯的越冬期。病菌分生孢子在田間借風(fēng)雨、昆蟲傳播。病害再侵染頻繁，遇適宜條件易暴發(fā)流行。 病菌喜高溫高濕條件，病菌發(fā)育適溫25～28℃，要求90%以上相對濕度。分生孢子擴散傳播需葉面有水滴存在，雨滴崩濺對分生孢子擴散十分重要。
防治方法：
葉面噴施啶氧菌酯、唑醚·代森聯(lián)、唑醚·氟酰胺等，配合翠姆葉面肥噴施效果更好。
★姜螟：
名稱：大姜截蟲、鉆心蟲、食心蟲
癥狀：
莖稈空心，水分及養(yǎng)分運輸受阻，上部葉片枯黃凋萎，莖稈易于折斷。
發(fā)病規(guī)律：一年可 發(fā)生2~4代，以幼蟲蛀食生姜地上莖部。魯中地區(qū)一般幼蟲6月上旬開始出現(xiàn)，一直危害至生姜收貨，而尤以7~8魚粉發(fā)生量大，危害重。幼蟲可轉(zhuǎn)株危害。
防治方法：
預(yù)防為主，一二齡幼蟲期控制蟲口密度，可用甲維鹽、氯蟲苯甲酰胺等。
五、大姜營養(yǎng)方案
